Thịt dê nướng không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn được biết đến như là thực phẩm có tác dụng bổ dưỡng, giữ ấm rất tốt, thích hợp ăn vào những ngày se lạnh.
Mục lục: [Ẩn]
- 1 Thịt dê nướng ngũ vị
- 2 Thịt dê nướng chao
- 3 Thịt dê nướng tảng
- 4 Bí quyết làm gia vị ướp thịt dê nướng thành công
Thịt dê nướng ngũ vị
Đây là món ăn được ướp bằng những gia vị có sẵn, rất dễ tìm kiếm. Vào những ngày se lạnh, thưởng thức dê nướng ngũ vị xì xèo bên cạnh bàn nướng cùng gia đình thì không còn gì bằng.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị ướp thịt dê nướng
- Thịt dê: 500g
- Chanh: ½ trái
- Ớt trái: 1 quả
- Sả: 3 nhánh
- Gừng, riềng: 1 củ mỗi loại
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 3 củ
- Rượu trắng: 1 chén
- Mè rang: 3 – 4 thìa
- Chao: ½ hũ
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Gia vị: Đường, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm
- Rau ăn kèm: Tía tô, chuối xanh, khế, xà lách, diếp cá, dưa leo
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt dê bạn nên lựa chọn những miếng thịt có cả phần nạc và mỡ. Sau đó bóp với 1 chút rượu trắng và 1 ít gừng xung quanh miếng thịt để loại bỏ mùi hôi của dê. Rửa lại với nước, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
- Sả, gừng, riềng, hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Riêng gừng, riềng và sả bạn có thể giã lấy phần nước để ướp cũng được.
Bước 3: Cách ướp thịt dê nướng ngon
- Cho thịt dê vào 1 tô lớn. Sau đó cho lần lượt các nguyên liệu như sả, gừng, riềng, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa café đường, 1 thìa canh dầu ăn vào tô.
- Trộn đều các gia vị với thịt sau đó ướp khoảng 1 tiếng trước khi nướng. Để cho gia vị ướp thịt dê nướng được dậy mùi thơm ngon. Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc tô thịt lại rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4: Nướng thịt dê
- Cách nướng thịt dê khá đơn giản, nếu bạn để thịt ướp trong tủ lạnh thì lấy ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút cho thịt bớt lạnh rồi hãy nướng.
- Có thể nướng bằng bếp nướng thông thường hoặc bếp than hoa. Khuyến khích bạn nướng bằng than hoa vì nó sẽ giữ được hương vị và miếng thịt sẽ ngon hơn.
- Trong quá trình nướng cần trở thịt liên tục để vàng đều 2 mặt mà không bị cháy xém.
- Thường xuyên quét 1 lớp dầu trên mặt để thịt không bị khô và nhìn đẹp mắt hơn.
- Khi thịt săn lại và dậy lên mùi thơm là thịt đã chín, bạn rắc thêm mè trắng nữa là dùng được nhé.
Bước 5: Pha nước chấm
Cho 2 miếng chao vào bát nhỏ và nghiền nát chúng. Sau đó cho thêm 3 thìa cafe đường, ½ thìa cà phê bột ngọt và 1 trái ớt thái lát. Sau đó trộn đều lên cho các gia vị hòa vào với nhau. Cuối cùng, vắt thêm chanh vào là có thể thưởng thức được rồi.
Thịt dê nướng chao
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị ướp thịt dê nướng
- Thịt dê: 400g
- Sả: 2 nhánh
- Tỏi: 2 tép
- Chao: 1 hũ
- Chanh: ½ quả
- Mè trắng: 1-2 thìa cà phê
- Cà tím, đậu bắp,…
- Gia vị: Hạt nêm, đường, dầu ăn, sa tế tôm, dầu hào, tương ớt, bột ngọt
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu bắp, cà tím cắt bỏ cuốn, rửa thật sạch để ráo.
- Thịt dê nên chọn loại ba chỉ hoặc thịt đùi dê để nướng. Nếu mua được dê tơ thì càng tốt, vì thịt nó mềm khi nướng ăn sẽ ngon hơn. Sau khi rửa sạch đem cắt lát mỏng vừa ăn. Nhớ canh đúng sớ thịt để cắt sẽ dễ hơn mà không bị dai, rồi cho ra tô để riêng.
Lưu ý: Trong quá trình nướng thịt dê sẽ co lại, nên không cắt quá mỏng để tránh bị cháy cạnh.
- Tỏi, sả lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn chung với nhau, nhớ để lại 1 nhánh sả cho phần làm nước chấm nhé.
- Cà tím cắt lát mỏng vừa đẹp, đậu bắp cắt đôi cho dễ ăn.
Bước 3: Tẩm ướp gia vị
- Cho tỏi, sả băm nhuyễn vào tô thịt. Uớp thịt cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê sa tế, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê tương ớt, 2 – 3 cục chao to kèm 1 thìa cà phê nước chao. Đảo đều cho phần chao tan ra và các gia vị ướp thịt dê nướng sẽ hòa cùng với nhau thấm vào thịt.
- Sau khi trộn đều lên rồi cho phần cà tím và đậu bắp vào ướp cùng, để cho cả 2 được ngấm gia vị đậm đà hơn.
- Muốn cho món dê khi nướng thơm ngon và dậy mùi, chúng ta phải ướp ít nhất khoảng 30 phút rồi hãy đem đi nướng, trong trường hợp ướp trên 1 tiếng thì nên bọc màng thực phẩm lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Trước khi nướng, cho vào tô thịt 1-2 thìa cà phê mè trắng để cho món ăn được dậy mùi thơm và bắt mắt hơn.
Tham khảo thêm: 5 Phút gia vị ướp thịt nướng BBQ
Bước 4: Pha nước chấm
- Trong lúc chờ đợi thịt ngấm gia vị, chúng ta làm nước chấm chao luôn nha:
- Cho vào chén 3 cục chao vừa, kèm với 1 muỗng canh nước chao. Sau đó cho thêm 2 thìa café đường, ½ muỗng canh nước cốt chanh, tán nhuyễn cho hỗn hợp. Lúc này các bạn có thể nêm nếm lại để điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.
- Khi đã vừa ăn rồi, cắt sả từng lát mỏng cho vào để tạo mùi thơm đặc trưng.
- Khi tất cả đã sẵn sàng, chúng ta quay lại tô thịt đang ướp và bắt đầu nướng.
Bước 5: Nướng thịt dê
- Có thể nướng bằng bếp than hay bếp điện đều được.
- Nhớ đảo thịt đều tay và quét lên 1 lớp dầu để thịt không bị cháy, đồng thời khi chín sẽ có màu vàng bắt mắt hơn. Khi thịt đã chín, ăn kèm các loại rau để không bị chán nha.
Thịt dê nướng tảng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị ướp thịt dê nướng
- Thịt đùi dê: 700g
- Sả: 2 nhánh
- Ớt trái: 1 quả
- Hành tím: 2 – 3 củ
- Riềng xay: 2 – 3 thìa cà phê
- Gia vị: Dầu ăn, dầu điều, đường, hạt nêm, sa tế tôm, ngũ vị hương
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt dê nguyên tảng rửa sạch để ráo nước.
- Sả rửa sạch rồi băm nhuyễn, có thể dùng dao cắt lát mỏng cũng được.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Ớt trái rửa sạch cắt lát.
Bước 3: Ướp thịt dê
Hôm nay, Trí Việt Phát chọn phần bắp đùi để nướng. Bởi đùi dê có lớp da dày, giúp cho miếng thịt khi nướng bên ngoài chín vàng nhưng bên trong vẫn còn màu hồng đào, vẫn giữ được độ tươi ngọt đặc trưng của món ăn.
- Thịt dê sau khi rửa sạch, ướp với 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 – 3 thìa cà phê riềng xay, ½ gói ngũ vị hương, 3 thìa dầu điều, 4 thìa dầu ăn để khi nướng thịt dễ mềm và thơm hơn, 1 thìa cà phê sa tế tôm, hành tím đã băm nhuyễn. Sau đó trộn đều lên, có thể dùng tay để chà xát hỗn hợp ướp sẽ giúp cho gia vị ướp thịt dê nướng dễ thấm vào thớ thịt.
- Sau khi ướp khoảng 20 phút rồi đem đi nướng.
Bước 4: Nướng thịt dê
- Nướng bằng vỉ trên lò nướng chuyên dụng, nên khoảng 15 phút là thịt chín rồi.
- Nếu trường hợp các bạn không có lò chuyên dụng, thì có thể nướng bằng bếp than hay bếp điện thông thường với thời gian 20 – 25 phút.
- Sau 15 phút trôi qua, mỡ trong thịt bắt đầu chảy ra xèo xèo, kèm mùi thơm đặc trưng của gia vị ướp thịt dê nướng chuẩn vị.
- Bạn tắt bếp và cắt thịt thành lát mỏng để thưởng thức.
- Món ăn thành công khi bên ngoài vừa vàng vừa giòn của da, bên trong vẫn còn hồng đào kèm vị ngọt thanh của thịt dê.
- Bày ra đĩa và rắc thêm chút mè trắng là dùng được.
Nếu bạn quá chán với món nướng, tham khảo ngay Cách làm gia vị nấu lẩu dê thơm ngon để thưởng thức món lẩu thơm ngon tại nhà nhé!
Bước 5: Pha nước chấm
Pha nước chấm theo công thức: 2 miếng chao vừa, 3 thìa café đường, 1/2 thìa canh cốt chanh,1 trái ớt cắt lát, có thể thêm vào ½ thìa cà phê bột ngọt tùy khẩu vị.
Bí quyết làm gia vị ướp thịt dê nướng thành công
Chọn thịt dê ngon
- Nên lựa chọn thịt đùi vì phần này nhiều thịt và thịt chắc.
- Chọn những miếng có màu đỏ, không chọn thịt dê nhạt màu hay đỏ thẫm, vì có thể thịt dê đã để lâu không còn tươi.
